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2010年11月8日のアーカイブ

みかんは揉むと甘くなる。は本当か?

みかんを食べる前に、揉むと甘くなる。
という通説。
一度は聞いたことありませんか?
私は、なんの根拠もなく長年信じていて、みかんを食べるときは必ず揉む人なんですが。

「みかんは揉むと甘くなる」
正確には、
みかんを揉むことで、みかんの酸を破壊することで、酸っぱい成分が減り、甘い成分が際立たせているそうです。
糖度は、揉むことで変わりません。(当たり前か・・・)

みかんが甘く感じるということに変わりはない。
これかも揉み続けたいと思います。

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